Déshydrater les fruits sans chaleur
Des chercheurs états-uniens ont publié une méthode permettant de sécher les aliments à température ambiante en ajustant les conditions de pression atmosphérique et en utilisant du chlorure de calcium alimentaire. Lors d’une démonstration de faisabilité, le système a permis de sécher avec succès des tranches de mangue et de pomme à des niveaux commerciaux.
