Comment la microscopie cryogénique peut contribuer à renforcer la sécurité alimentaire
Des scientifiques de l’EPFL, de l’Université de Lausanne et leurs partenaires espagnols ont observé comment le gène « Salt Overly Sensitive 1 » (SOS1), identifié en 2000, protège les cellules végétales du sel. L’équipe de biologistes et d’ingénieurs a produit des images sans précédent en utilisant la microsonde ionique CryoNanoSIMS. Mieux comprendre ce mécanisme et déterminer pourquoi certaines espèces sont plus tolérantes au sodium que d’autres pourrait, selon les scientifiques, nous permettre de développer de nouvelles stratégies pour renforcer la sécurité alimentaire. Leurs conclusions viennent d’être publiées.
